Publicado em:
18/3/2024
A alcachofra, que é o botão floral da planta Cynara scolymus, é valorizada não somente pelo seu sabor único, mas também pelos seus benefícios nutricionais e em potencial para a saúde.
Aqui estão alguns dos benefícios da alcachofra e dicas sobre como incluí-la na sua dieta:
A alcachofra está entre os vegetais mais ricos em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e podem proteger contra certas doenças, incluindo o câncer e doenças cardíacas.
Contêm inulina, um tipo de fibra que atua como um prebiótico, alimentando as boas bactérias no intestino. Além disso, os extratos de alcachofra têm sido usados para tratar problemas digestivos como a indigestão.
As folhas de alcachofra contêm cinarina, um composto bioativo que promove a saúde do fígado ao estimular o fluxo biliar e proteger contra hepatotoxinas.
As alcachofras são boas fontes de fibras e compostos que podem ajudar a reduzir o colesterol "ruim" (LDL) e aumentar o "bom" (HDL), contribuindo para a redução do risco de doenças cardiovasculares.
Estudos indicam que a alcachofra pode ajudar na regulação dos níveis de açúcar no sangue, o que pode ser benéfico para pessoas com diabetes.
As alcachofras podem ser cozidas no vapor, fervidas, assadas ou grelhadas. O coração da alcachofra é a parte mais consumida, mas as folhas externas também são comestíveis depois de cozidas.
As alcachofras podem ser usadas em saladas, pizzas, massas ou como um acompanhamento delicioso por si só. O coração da alcachofra em conserva ou em óleo também pode ser adicionado a vários pratos.
Uma maneira popular de servir alcachofras cozidas é com molho hollandaise, manteiga derretida ou maionese para mergulhar. No entanto, para manter a refeição mais saudável, molhos à base de iogurte ou vegetais são alternativas mais leves.
A alcachofra é um vegetal versátil e nutritivo que pode oferecer uma variedade de benefícios para a saúde. Embora seja mais comumente consumido por seu coração tenro, as folhas também são ricas em nutrientes e compostos benéficos. Incluir alcachofras na dieta pode ser uma deliciosa maneira de aproveitar esses benefícios.
