Azeite e manteiga: qual é mais saudável?

Azeite

• Gorduras Saudáveis: O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, particularmente o ácido oleico, que é conhecido por ter efeitos benéficos na saúde cardiovascular.
• Antioxidantes: Rico em compostos antioxidantes como polifenóis, o azeite pode ajudar a reduzir a inflamação e proteger contra o estresse oxidativo.
• Fator Antienvelhecimento: Estudos sugerem que as gorduras monoinsaturadas e os antioxidantes do azeite podem promover a longevidade e reduzir o risco de doenças crônicas.
• Colesterol: O azeite tem sido associado à redução dos níveis de colesterol LDL ("ruim") e ao aumento dos níveis de HDL ("bom").
• Calor: Embora o azeite extra virgem seja mais estável do que os óleos poliinsaturados, ele tem um ponto de fumaça mais baixo do que o azeite refinado, o que significa que pode começar a se degradar quando aquecido a altas temperaturas.

‍

Manteiga

• Gorduras Saturadas: A manteiga é rica em gorduras saturadas, que, quando consumidas em excesso, têm sido associadas a um risco aumentado de doenças cardíacas.
• Vitaminas: Oferece vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K.
• Colesterol: Contém colesterol, que em excesso pode contribuir para o aumento dos níveis de colesterol no sangue, embora o impacto da gordura saturada e do colesterol alimentar sobre a saúde cardíaca esteja atualmente sendo reavaliado.
• Ponto de Fumaça: A manteiga clarificada (ghee) pode suportar temperaturas mais altas do que o azeite antes de começar a fumar e se degradar.