Pedro Escudero, um médico argentino pioneiro do século 20, desempenhou um papel crucial na fundação da nutrição como uma área de estudo e prática. Sua contribuição mais notável foram as Leis de Escudero, quatro princípios que até hoje são fundamentais para orientar uma dieta saudável e balanceada. Essas leis são:
As leis de Escudero foram fundamentais para estabelecer conceitos que hoje são considerados básicos em nutrição, como a escolha por alimentos frescos, a variedade de cores no prato e a personalização das dietas de acordo com as necessidades individuais. Mesmo com as mudanças nos hábitos alimentares ao longo dos anos, essas leis continuam sendo uma base sólida para uma alimentação saudável.
No início do século 20, o termo "nutrição" ainda estava ganhando espaço, mas hoje vivenciamos o oposto. Alimentação e nutrição são temas amplamente discutidos na internet e nas redes sociais, com hashtags sobre dieta, emagrecimento e ganho de massa muscular dominando as conversas online.
Um estudo de 2020 revelou que a maioria das discussões online sobre saúde é conduzida por não especialistas. Além disso, é preocupante observar a utilização de bots para promover certas dietas, alimentos ou práticas relacionadas à saúde. Isso destaca a importância de buscar informações de fontes confiáveis e profissionais qualificados na área da saúde e nutrição.
Em resumo, enquanto as leis de Escudero continuam a oferecer uma base sólida para a alimentação saudável, os desafios atuais incluem navegar pela vasta quantidade de informações online e distinguir entre fontes confiáveis e aquelas menos credíveis.
